ירושלים היא עיר מרובת זהויות אתניות, דתיות ועדתיות. במשך אלפי שנים הופיעו על המפה הקולינרית שלה מטבחים שונים, שהשפיעו זה על זה והתערבבו זה בזה. ההיסטוריה ואופייה הייחודי של העיר שימרו בה טכניקות בישול ואפייה במשך דורות רבים. כיום ניתן למצוא בעיר מאכלים שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר.

פרויקט "השדכן", פרי שיתוף פעולה בין בית הנסן, שבוע העיצוב והמעצב דניאל נחמיאס, מבקש לספר את סיפורה של ירושלים ולהחיות את המלאכות הקיימות בה דרך חיבור בין מעצבים מקומיים לבעלי מלאכה מסורתיים – חיבור בין-דורי, אינטר-דיסציפלינרי, שבסופו נולד מוצר.

לרגל המהדורה השלישית של הפרויקט, ותחת תימת "קרקס הבריחה", פרויקט "השדכן" מחבר השנה בין מעצבים עכשוויים לבעלי מלאכה קולינריים ליצירת פרויקטים המתכתבים עם יריד האוכל הקרקסי. לצוות האוצרותי הצטרפה השפית הירושלמית עתליה עין-מור, ויחד נוצרה תימה קולינרית המזמינה את המבקרים לחוות את ירושלים דרך כל החושים.

שבעת המעצבים המשתתפים במהדורה זו של "השדכן" מספרים את סיפורם של הבשלנים והאופים דרך פרשנותם העיצובית. כך נחשף טפח נוסף של העיר – מעדר עיזים שמסתתר בעמק התימנים של עין-כרם, דרך תנור בן 800 שנה בעיר העתיקה, ועד לכרם ענבי בוטיק ומבשלת בירה ירושלמית אסלית. ירושלים לא מפסיקה להפתיע.